Être en bonne santé, ce n’est pas rester stable. C’est savoir s’adapter.

Un organisme en bonne santé doit pouvoir modifier sa manière d’utiliser l’énergie selon le contexte.

Après un repas, pendant un effort, au repos, après une mauvaise nuit ou pendant une période de stress, il ne mobilise pas les mêmes ressources de la même manière.

Le même repas ne rencontre jamais exactement le même organisme

Il rencontre un organisme qui a dormi ou mal dormi, qui vient de faire du sport ou qui est resté assis, qui possède davantage ou moins de muscle, qui vieillit et parfois qui traverse une transition hormonale.